【噛むほどに甘い】美味しいお米の炊き方
＠rieco @cook_40069055
『あれ、お米変えた？』
『お米って、こんなに甘いんだ！』
吸水時間なし、ちょっとした工夫で気づける美味しい変化。
このレシピの生い立ち
『お水で、お米の味が変わる』は、本当です。
（我が家の水道は浄水器、氷はロックアイスを使ってます。）
水道水に放射能物質混入のニュース以後、離乳食など子供に使う水を全て市販の水に切り替えた時、炊いたお米の味に驚いて以来の炊き方です。
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『あれ、お米変えた？』
『お米って、こんなに甘いんだ！』
吸水時間なし、ちょっとした工夫で気づける美味しい変化。
このレシピの生い立ち
『お水で、お米の味が変わる』は、本当です。
（我が家の水道は浄水器、氷はロックアイスを使ってます。）
水道水に放射能物質混入のニュース以後、離乳食など子供に使う水を全て市販の水に切り替えた時、炊いたお米の味に驚いて以来の炊き方です。
作り方
- 1
◆研ぐ◆
最初のお水はサッとくぐらせて、直ぐに水を切る。
（最初に水につけたままだと、米がヌカを吸水する為） - 2
研ぐ。
【注意】
ガシガシ研ぐと、米が割れてしまうので、力加減に気をつけます。 - 3
水が濁らなくなるまで、すすぎます。
水気を切った米を、炊飯釜へ移します。
- 4
.
- 5
◆炊く◆
炊飯釜の規定水量ラインより、5mm程度少なく注水します。
そこに氷を入れて、炊飯します。 - 6
【注意】
氷を入れても、規定水量より低ければ、お水を足します。
コツ・ポイント
●氷を使うのは、吸水時間を置かない為、温度差を利用することで、吸水と同じ効果を持たせてます。
≪お米の味変化≫
【美味しく甘い】市販の水×ロックアイス
【甘い】浄水器×ロックアイス
【普通】水道水×普通の氷
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