卵は固ゆでにして白身と黄身に分け、それぞれ目の細かいザルなどでこす。

新玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。

アスパラガスは皮をむいて4㎝長さに切り、スナップえんどうは筋を取って、それぞれ塩茹でする。

そら豆は塩茹でして薄皮をむく。

フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。

器に②～⑤を盛って①をのせ、サラダ醤油と粉チーズをかける。