再現！KFCの全粒粉入りバンズ♪

クッキングSパパ
クッキングSパパ @cooking_s_papa

KFCの全粒粉入りバンズの再現！
小麦の風味が強く、とても美味しいです！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

このレシピの生い立ち
●KFCの期間限定メニューのレッドホットサンド再現用に作りました！
●YouTubeで『レッドホットサンド♪』で検索！

再現！KFCの全粒粉入りバンズ♪

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KFCの全粒粉入りバンズの再現！
小麦の風味が強く、とても美味しいです！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

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材料

4個分
  1. 強力粉 140g
  2. 薄力粉 40g
  3. 全粒粉 20g
  4. 塩 4g（小さじ1弱）
  5. 砂糖 8g（小さじ2）
  6. バター（室温に戻す） 20g
  7. 水 80㏄
  8. 牛乳 50㏄
  9. ドライイースト 3g

作り方

  1. 1

    全ての材料をHBに入れてパン生地モードで1次発酵まで終了させる

  2. 2

    4等分にして軽く丸めて、固く絞った濡れ布巾を被せ、15分休ませる

  3. 3

    ガス抜きをして成形し、バンズ型があればバンズ型に入れる
    固く絞った濡れ布巾を被せ再度15分のベンチタイム

  4. 4

    オーブンを40℃に予熱する。
    15分経過したら、霧吹きで水をかけ、オーブンに入れて45分間2次発酵させる

  5. 5

    二次発酵がすんだら取り出し、オーブンを200℃に予熱する

  6. 6

    バンズにクープを一本入れる。

    簡単クープナイフの作り方はこちらを参照

    レシID:19897792

  7. 7

    ドリールとして表面に牛乳（分量外）を塗る
    200℃のオーブンで様子を見ながら8～12分焼く

  8. 8

    焼き色をしっかりと見極めて取り出せば完成です

  9. 9

    このバンズで作ったレッドホットサンドはこちらを参照

    レシピID:20080445

  10. 10

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/dSJ5jxcxUJw

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12498353983.html
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