里芋コロッケ 子孫繁栄
ままちん★ @cook_40140611
昨日は里芋の生産地の方が里芋の料理をフェイスブックで
紹介していました。それをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
１２月は里芋が店に並びます
小芋、孫芋がついてくることから、子孫繁栄と
縁起が良い食べものと知りました。お正月が近いので
作りました。
里芋コロッケ 子孫繁栄
昨日は里芋の生産地の方が里芋の料理をフェイスブックで
紹介していました。それをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
１２月は里芋が店に並びます
小芋、孫芋がついてくることから、子孫繁栄と
縁起が良い食べものと知りました。お正月が近いので
作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋とじゃがいもは皮付きのまま洗います。それぞれ3つ切りにします。蒸し器に入れ中火で20分蒸す。器に移し冷ます
-
- 2
玉ねぎは微塵ぎりにします。
フライパンに油をしき中火にする
温まると玉ねぎと挽肉をいれゴムベラでかき回す 菜箸でもok -
- 3
色が変わったら、出し醤油、味噌、塩胡椒をいれ中火で炒める。一旦お皿に移す
冷ました里芋とじゃがいもの薄皮をむく - 4
むき終ったらボールに移しすりごぎで
潰します
玉ねぎと挽肉を入れゴムベラでかき回します -
- 5
ピンポン玉の大きさに丸めます
12個になればok
生卵の代わりにマヨネーズをつかう
丸めたら小麦粉をまぶします。 -
- 6
マヨネーズをまぶしパン粉もつけます
- 7
天ぷら鍋にサラダ油を鍋の2/3いれ中火にします
- 8
揚げる温度は小さいブツブツがでたらパン粉を摘んでなべに落す
すぐ浮いて踊っていたら良し 丸めた団子を3〜4いれます - 9
こまめに4回程に分けて揚げる。キツネいろになったらバットに移す
- 10
人参はピユーラで、リボンじようにさく
レタスは洗い水切りし横に盛りつけます - 11
追伸、生姜はひき肉といっしょに混ぜます
コツ・ポイント
里芋をゆでるのは最近は電子レンジが使われています
それでもいいし、今回は蒸し器を使いました。
つくれぽ
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