作り方
- 1
すりおろした長芋に梅干しの汁又は刻んだ梅干しとポン酢、いりごまを加え、混ぜる。酸味がキリッとするくらいが目安。
-
- 2
鶏胸肉に塩をまばらに振ってキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で15〜20分置き、水気を抜いた後でひとくち大に切り、酒を振る。
- 3
醤油をひとたらしして小麦粉を薄っすら全体に振り、よく混ぜた後で片栗粉を薄っすら全体にふりかけて冷蔵庫で10分置く。
- 4
フライパンに油を多めに引き、火にかけてフライパンが十分温まったら肉を並べて両面焼く。
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- 5
焼きあがったらお皿に肉を取り、5〜10分冷ました後、とろろと和える。
-
- 6
お皿に盛り付け、刻んだ大葉をふりかけて出来上がり。
ごはんにも、お酒にも、ビールにも合います。 -
コツ・ポイント
鶏胸肉は火を通しすぎるとパサパサになるので、火が通るギリギリ手前で皿に取り、余熱で火が通るのを待つのが理想です。
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