ピーマンのヘタを上から中に押し付けるように凹っと外し、手で6等分に割く。

玉ねぎは薄切りする。
ホールトマトは潰しておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めてしんなりさせる。

ピーマンを入れて軽く炒め、キドニービーンズ・オリーブ・トマト缶・柚子こしょうを入れて弱火で8～10分蓋をして煮る。

途中でかき混ぜ、焦げないようにする。
煮たら醤油を回し入れ、ザッと混ぜる。
こしょうを挽いてできあがり。