ポン酢で簡単★ナスとピーマンの南蛮漬け
yunachi30 @cook_40061890
ナスは揚げずにゴマ油をまぶして焼くだけ♪おつまみにもピッタリのピリ辛南蛮漬け。ポン酢+ラー油で作るカンタンバージョン♪
このレシピの生い立ち
日経新聞・土曜版に掲載されていたナスとシシトウの南蛮漬けを、ピーマンに変えて。
ポン酢・砂糖・ラー油の割合を我が家好みのあっさりめに調整したので、覚書です。
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- 1
ナスはシマ目に皮をむき、厚さ1.5～2cmの輪切りにする。
ピーマンは種を取り、 縦1/6～1/4に切る。 -
- 2
ビニル袋にナスを入れて、ゴマ油大さじ2を全体になじませる。
-
- 3
フライパンにゴマ油大さじ1と【2】のナスをゴマ油ごと入れて、両面を焼く。
-
- 4
(ナスを焼いている間に)バットにポン酢、水、砂糖、ラー油を入れて混ぜ合わせておく。
-
- 5
ナスに焼き色がついたら裏返し、ピーマンも炒める。
ナスの両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で5分焼く。 -
- 6
熱いうちに漬け汁につける。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。(冷めていく間に味がなじみます)
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コツ・ポイント
焼きときにゴマ油が足りないようなら、少し足してください。
辛さはラー油で調整してください。
リアクション
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りーだ＠ -
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