隠し味でコク旨！牛すじと筍芋の生姜煮
藤井２１ @cook_40094961
粘りが少なくホッコリした食感の筍芋ととろ〜り牛すじの煮物☆
オイスターソースを隠し味に入れるとコクと旨味が増します！
このレシピの生い立ち
筍芋レシピ
隠し味でコク旨！牛すじと筍芋の生姜煮
粘りが少なくホッコリした食感の筍芋ととろ〜り牛すじの煮物☆
オイスターソースを隠し味に入れるとコクと旨味が増します！
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筍芋レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
筍芋は皮を剥いて輪切りにした後で下茹でします
（５ｍｍ位に切ると火の通りも良くて煮る時間も短く済みます） -
- 2
牛すじは下処理したものを使います
※詳しくは→炊飯器でほっとくだけの牛すじの下処理レシピID:19588980
-
- 3
下茹でした筍芋は一旦お湯を全て捨て牛すじを煮込んだスープごと加えます
（大体２００〜３００ｍｌくらい） -
- 4
砂糖、みりん、酒、鷹の爪を加えて煮込みます
-
- 5
筍芋にしっかりと火が通ってきたら醤油、オイスターソースを加えてさらに煮込みます
-
- 6
スープが最初の半量位になるまで煮詰めたら完成
-
コツ・ポイント
・筍芋は薄切りにして煮る時間を短くしてます
・牛すじは大きいものは切った方が食べやすいです（下処理の段階である程度トロけるので多少大きくても大丈夫です）
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