パプリカを細切り、アスパラは７～８cmの長さに切ります。

秋刀魚を三枚におろします。

大葉を半分にします。

秋刀魚の片身に、うすく塩・こしょうしてから、大葉を並べてのせます。

尾が巻き終わりになるように巻いて、爪楊枝でとめます。

小麦粉をうすくまぶします。

フライパンに厚切りにんにくとオリーブ油を入れて火にかけます。

香りがしはじめたら、①の野菜を炒め取り出しておきます。

野菜をとりだし、⑥の秋刀魚を並べ、片面を焼きます。焼き色がついたら裏返します。１分ほど焼いたら、蓋をして蒸し焼きします。

裏返して、両面焼きます。

★を混ぜて加え、時々裏表返しながら、とろみがつくまで、少し煮つめます。

にんにくもこんがり焼けて美味しいので、お好きな方はどうぞ。