タマネギをみじん切りにして、ニンニク１かけのみじん切りと中火で炒めます。

こんな感じ「飴色」になるまで炒め、途中でバターを加え、熱を取ります。

合挽きミンチに卵黄、ナツメグ・パン粉を加え、こねます。

こねた、合挽きミンチに、熱が取れたタマネギを加え、こねまわします。

この状態で、ラップをして冷蔵庫で１日寝かせます。

油分が凝固し、少し色が悪くなっていますが、これが美味くなる秘訣かも♪

適当にとりわけ、手に取り左右の手に投げ、空気を出します。

フライパンで、素早く焼き面を付けます。強火で片面１分程度。

オーブン温度２２０度１５分程度焼きます。

ソースは、ニンニク１かけをスライスし炒め、ソース・赤ワイン・ケチャップ・塩を入れ少し煮詰めて、かければ出来上がり。