だし汁を作る。
鍋に水とあごだしパックを入れ、沸騰したら２～３分煮出して、だしパックを取り出す。

ボウルに卵を割り入れ、切るように溶きほぐし、だし汁と砂糖、薄口醤油を入れて混ぜ合わせる。

たまご焼き器を強めの中火で熱し、サラダ油を引いてキッチンペーパーでなじませる。

卵液の半量を全体に広がるように流し込み、弱火にして半熟になったら奥から手前に向かって巻き、巻いた卵を奥へ送る。

同様に残りの卵液を流し入れ、繰り返し巻く。
焼きあがったら巻きすに取り、形を整えて切り分けたら完成。