パウンドデニッシュ角食
hitomionuma @cook_40017754
デニッシュ生地で軽い小さな角食を作りました。サクフワな食感で、食べやすく作りやすいサイズです。
このレシピの生い立ち
市販のパンを無添加で食べたくて。
パウンドデニッシュ角食
デニッシュ生地で軽い小さな角食を作りました。サクフワな食感で、食べやすく作りやすいサイズです。
このレシピの生い立ち
市販のパンを無添加で食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
有塩バター30gと無塩バター50gをラップで挟んで四角くのばして冷蔵庫に入れておく。
- 2
生地を作る。油脂以外を4分こね、油脂を入れて14分こねる。
- 3
2の生地をバットにいれ、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で60分一次発酵。
- 4
打ち粉をしながら生地をのばしてバターを包み、長方形にのばす。三つ折りにしてバットに戻し、冷蔵庫で30分休ませる。
- 5
生地を出し90度回転させて長方形にのばす。三つ折りにしてバットに戻し、冷蔵庫に戻す。
- 6
生地をのばして2等分する。端から巻き込み、とじ目をしたにして、落ち着かせる。
-
- 7
生地の端を少し残して2等分する。これを切り目が上に来るように巻く。
-
- 8
パウンド型に油脂を塗り、生地を入れ、30度で70～80％発酵させる。
-
- 9
型の上にクッキングシートをかぶせ、鉄板などで蓋をし、200度で20分焼く。焼けたらラックに出して完成です。
コツ・ポイント
蓋はしなくても大丈夫です。お好みで。
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