ハタハタの飯寿司
ａｎ☆ @cook_40290149
素人なので分量などきっちりかっちりは計ってません。覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
母のレシピをアレンジしました。
自分好みの味にしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタの塩漬けを水抜きし、頭と腹ワタを取り、酢に通したものを用意する。
塩漬け前 約5キロ -
- 2
樽に袋を入れ、下に笹の葉を敷く。
- 3
大根、にんじん、しょうがを千切りにする。キャベツはお好みで。
- 4
大根→にんじん→キャベツ→塩昆布→しょうが→米→こうじ→鷹の爪→ハタハタ→酢→酒→三温糖の順に重ねる。
-
- 5
漬け終わったら、周りに笹の葉をまわして蓋をし袋を閉じる。
-
- 6
あとは漬物の容量と同じく重しをして、1ヶ月まてば出来上がり。
コツ・ポイント
ハタハタ、野菜をきれいに段々に重ねます。
こうじはパラパラとまぶす程度で十分です。
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