干ししいたけ、きくらげは水で戻す。
しいたけ、きくらげ、豆腐は細切りに。
エノキは4cm幅、しょうがはみじん切りにする

1の材料の豆腐以外を、3-4分湯通しする
（先に湯通しした方が時短になります）

鶏ガラスープ、干ししいたけの戻し汁をお鍋で火にかけ、2の材料、しょうゆ、酒を入れて煮る

3が煮立ったら火を止め、片栗粉（大さじ1と1/2、その倍の量の水で溶いたもの）を少しずつ入れておたまで混ぜる

再度火をつけ、溶き卵を糸をたらすように回しいれ、おたまでふわりとかき混ぜる

豆腐、黒酢を加えて混ぜる。
トッピングにネギ、ラー油などをかけて。