アプリでひらく作り方
- 1
カレイは水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。両面に塩・こしょうをまんべんなく振る。
- 2
薄力粉をまぶし、余分は粉ははたく。
- 3
深めのフライパンに油を入れ火にかける。油の温度約160℃くらい（菜箸を入れて泡が少し出る程度）まで熱する。
- 4
カレイを入れて強火で揚げる。絶対に菜箸などでいじらない。
- 5
表面がカリッとしてきたらひっくり返す。再度ひっくり返し、揚がった様なら油をしっかり切り引き上げる。
- 6
皿にのせ出来上がり。
コツ・ポイント
カレイの切り身の水気を拭くこと・余分な粉をはたくことででベチャっとなりにくいです。
揚げ油を最初160℃にする事で中にじっくり火が入ります。強火で徐々に温度を上げることで外がカリッとなります。
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