下ごしらえで、だいこんを幅の五ミリでいちょう切りにして、電子レンジでシリコンスチーマーで三分加熱する。

豆腐は賽の目に切る。

フライパンに油を引いて、手羽先を皮の方からじっくりと焼いて、皮に焼き目をしっかりつける。

反対側にも焼き目をつけて、大根、豆腐を入れて、酒、みりん、正油、砂糖、水を入れて沸騰するまで煮る。

蓋をして弱火で15分煮て煮汁が少なくなったら完成です。