鶏肉の皮と油の部分をとり、一口大に切っる

めんつゆとすりおろしニンニクを混ぜた漬けダレに切った鶏肉を入れる

味が馴染むまで漬ける（出来れば半日）

鶏肉の汁気を切り、片栗粉をたっぷりまぶす

低音の油に鶏肉を入れ、弱火〜中火の火加減で静かにかき混ぜながら揚げる

最後に強火にして、からりとあげる