明日葉の茎 簡単キンピラ
えりさんさん @cook_40196147
自然の明日葉は、茎が美味しい！下ごしらえなしで簡単な一品です。
このレシピの生い立ち
近所のおじいちゃんに、山から採りたてを戴いた時に、茎の美味しさを教わり大好物になりました。
おじいちゃんは、炒めたものにウスターソースをかけて食べていました。
残りの葉っぱは、定番の天ぷらやおひたし、佃煮などに活用してます。
明日葉の茎 簡単キンピラ
自然の明日葉は、茎が美味しい！下ごしらえなしで簡単な一品です。
このレシピの生い立ち
近所のおじいちゃんに、山から採りたてを戴いた時に、茎の美味しさを教わり大好物になりました。
おじいちゃんは、炒めたものにウスターソースをかけて食べていました。
残りの葉っぱは、定番の天ぷらやおひたし、佃煮などに活用してます。
作り方
- 1
明日葉はなるべく茎の太いものを選ぶ
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- 2
自然のものは、切り口から黄色い液がべっとり着いてますが、毒ではありません
-
- 3
葉っぱを切り落とし、茎は太さに分けて、食べやすい長さに切る
-
- 4
フライパンに油を入れ火にかけて、太い茎を炒める
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- 5
太い茎がしんなりしたら、細い茎も入れて炒める
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- 6
全体がしんなりしたら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る
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- 7
麺つゆを回しかけ、明日葉の茎にからめたら火を止める
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- 8
皿に盛って出来上がり
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コツ・ポイント
太い茎は、皮を剥かなくても、油でじっくり炒めるとナスみたいに柔らかくなります。
油で炒める事でアクも気になりませんが、苦手な人は、サッと茹でてから水に晒してからでもＯＫ
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