鶏肉は観音開きにして8等分に切り分け、ビニール袋に鶏肉と片栗粉大さじ1と塩胡椒を加えてよく揉み、冷蔵庫で30分寝かす。

甘酢はポン酢と砂糖を混ぜてバットに入れておく。タルタルソースの材料を混ぜ合わせておく。

1のビニール袋の中に片栗粉大さじ2を加えてよく振る。鶏肉を溶き卵にくぐらせて熱した油で揚げる。

油をきって熱いうちに甘酢につける。

付け合せの野菜を盛った器にチキンを並べてタルタルソースをかけたら出来上がり。