★アーモンドキャラメリゼ★
pharmarist @cook_40062345
なかなか上手くいかず何度も作り直した結果、やっと上手く作れるようになりました(*^^*)覚え書きです。
このレシピの生い立ち
レシピID:17463607のレシピを参考にさせて頂きました。そちらの量だとうまくいかなったので量を減らして作りました。我が家もIH使用ですが強火だと鍋が焦げました(^-^;
★アーモンドキャラメリゼ★
なかなか上手くいかず何度も作り直した結果、やっと上手く作れるようになりました(*^^*)覚え書きです。
このレシピの生い立ち
レシピID:17463607のレシピを参考にさせて頂きました。そちらの量だとうまくいかなったので量を減らして作りました。我が家もIH使用ですが強火だと鍋が焦げました(^-^;
作り方
- 1
お皿やバットなどにオーブンシートを広げておく。
- 2
砂糖と水をフライパンに入れ中火にかける。
砂糖が溶けてグツグツしてきたらアーモンドを入れて木べらで混ぜる。 - 3
水分がなくなったら火から下ろし、更に混ぜる。
- 4
砂糖が白く固まって全体が白くなったら再び火にかける。
-
- 5
中火で木べらで混ぜながら温めると白い砂糖が溶けて茶色くなってくる。
- 6
全体の白い部分がなくなりつやつやしたらオーブンシートの上に広げてフォークなどでばらす。冷めたら完成～(*^^*)
-
- 7
※結晶化の後の火加減を強火でやったら…鍋が焦げました。
-
- 8
※150gに砂糖60gではアーモンドの量が多かったのか結晶化の後のキャラメル化が進ます、30分くらい混ぜてました。
-
コツ・ポイント
アーモンドの量が多いとうまく作れないと思います。うまくいけば時間は5分ぐらいでできるので大量に作るときも何回かに分けた方がいいと思います。
我が家はIHです。火加減は各家庭のコンロに合わせて調節してください。
男の子二人のママです(*^^*)仕事をしているので・・・を口実に簡単なものしか作れません(^_^;)私のレシピはレシピと言うのもどうかと思うくらい簡単でシンプルなものばかりです。凝った調味料なんて家にありませんからね(笑)
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