レタスはさっと洗ってから1枚の長さを1／3くらいになるように手でちぎる。豆腐はさいの目に切る。

鍋に分量の水を沸かし、中火にしてガラスープの素、小エビ（あれば）、豆腐、ツナ缶、レタスの順に鍋にそっと入れ1分ほど煮る。

水大さじ2（分量外）で溶いた片栗粉を鍋に回しかけ、お玉で中身をさっと混ぜる。

一煮立ちさせ、塩、胡椒で調味して出来上がり。