作り方
- 1
カブは上下を切り落とし、厚めに皮を剥く。
割り箸を両側に置き、縦横に切れ目を入れ、塩(分量外)少々振っておく。 - 2
☆を合わせ、煮立てて冷ましておく。
- 3
カブがしんなりしたら、水洗いして絞り、②に浸けておく。
コツ・ポイント
赤い菊花にするときは、赤ワインを入れて。
カブが大きい場合は、裏側から包丁を入れて好みの大きさに。
今回は子供も食べれるように、唐辛子抜きで作りました。
盛り付け時は、花のように開いて、イクラや柚子を飾って華やかに。
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