海老のひげ・しっぽ先を切る。背ワタを取り片栗粉・塩をまぶして流水で洗い、水気をしっかりとる。

海老に片栗粉(大さじ1)をまぶし、油で揚げる。

海老の油を切って、フライパンに、だし汁・みりん・酒・砂糖・醤油を入れ強火。

沸騰後、落し蓋をして弱火で5分。
落し蓋を外し、煮汁が少し残る程度まで煮詰める。

器に盛り付けて出来上がり。