手持ちの大きめのフライパンに入る程度にフキをきり、塩をかけてまな板の上でいたずりをし、沸騰した湯で2分ほど茹でる。

フライパンに油をひき、強火でフキを1分ほど炒め、1／2カップの水、みりん、酒を加えて沸騰したら、だしスティックを加える。

さらに砂糖・塩・醤油を加えて強火のままさらに煮る。