オマール海老の爪の身の外し方
えもじょわ @cook_40054925
爪の身をきれいに取り外す方法です。
このレシピの生い立ち
Youtube動画→youtu.be/Smw8qEfjM1o
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アプリでひらく作り方
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爪元はキッチンハサミを使い切り開きます。
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対称的に２箇所切ります。
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反対側も。
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きれいに身が露出します。
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爪の可動指を大きく開きます。
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ゆっくりと小刻みに動かしながら引き抜きます。内部の腱を取り出すことが重要です。
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包丁の背で爪の側面に２箇所ひびを入れます。
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反対側も。
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爪の平らな部分を叩けばきれいにひびが入ります。
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両面行ってください。
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形を崩さずに取り出せます。
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オマール海老のテルミドール→ID:20388565
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