クルミは細かく刻む。これに砂糖、みりん、白みそを加え混ぜる。さらに鶏肉、塩、卵、小麦粉を加え、滑らかになるまでよく練る。

クッキングシートにひき肉の1/2をのせ約15㎝四方、厚さ7～8㎜になるようにゴムベラでのばす。
もう1枚同じものを作る。

包丁に水をくぐらせ、ひき肉をならす。幅3～4㎜の間隔で縦模様を入れる。90度回転させて同様にする。

フライパンを中火で温め油を薄くひく。クッキングシートの端に菜箸に巻き付け、ひき肉を下にしてフライパンに入れる。

端からクッキングシートを少しづつ持ち上げはがす。フライパンをゆすりながら、弱火で7分ほど焼く。

さらに裏返して、ゆすりながら4～5分焼く。

完全に冷めたら半分に切り、周りを少し切り落とす。斜めに切り目を入れて末広形に切りそろえる。

ラップに包んで保存。器に盛る直前にけしの実と青のりを片面につける。けしの実と青のりが半々になるようにする。

二の重。

おせち全体はこんな感じ(^^)