ちぢみほうれん草はさっと塩茹でしておく。牡蠣は、塩でよく洗っておく。ミニトマトは半分に、エリンギは一口大に切っておく

フライパンにオリーブ油をしき、みじん切りしたニンニクを入れてから火をかけ、香りが出たら、牡蠣を加えて炒める

そしてミニトマト、エリンギ、ちぢみほうれん草を加え、塩コショウし、牡蠣に火が通ったらココット皿に入れる。

卵、生クリーム、牛乳、粉チーズを混ぜ卵液を作り、具が入ったココット皿に注ぐ。

180℃のオーブンで約30分焼き、余熱で約10分蒸らして出来上がり。