鶏もも、バラ玉ねぎ、棒ネギをボウルに入れ、ごま油で揉みます。

次に、七味、スリにんにく、ゴマ、もみネギ、白だし、酒をボウルに入れさらに揉みます。

1～2の工程で揉んだものを炒めます。
強火です。

鶏肉の表面に火が通ったらすぐ弱火にし、
【煮汁】を混ぜ入れ、煮込みます。

鶏肉に完全に火が通ったら、麩（ふ）を縦四つ切にして入れ、強火にします。

卵を溶いて鍋の中心から外側へ円を描くように4分の3回し入れます。
卵を入れたらすぐに火を止めて下さい。

丼にご飯を盛り、刻み海苔を散らします。

ゴマ、三つ葉を見栄えよく散らし、完成です。