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厚揚げの含め煮
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厚揚げの含め煮-レシピのメイン写真

厚揚げの含め煮

猫社長
猫社長 @cook_40054430

ふっくらと味が染み込んだ絶品おかず!
このレシピの生い立ち
福井の油揚げで作るおばあちゃんの味です。

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厚揚げの含め煮

猫社長
猫社長 @cook_40054430

ふっくらと味が染み込んだ絶品おかず!
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福井の油揚げで作るおばあちゃんの味です。

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材料

  1. 厚揚げ 2枚
  2. 醤油 大さじ4
  3. 味醂 大さじ4
  4. 酒 大さじ4
  5. 砂糖 大さじ4
  6. 出しの素 適宜
  7. 鷹の爪 1本
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作り方

  1. 1

    厚揚げを流れる湯で洗って油切りをし、対角線に切る。
    斜めに包丁を入れる。

    • 厚揚げの含め煮作り方1写真
  2. 2

    もう一方の対角線にも斜めに包丁を入れる。
    その後縦に十文字に切り、8等分する。

    • 厚揚げの含め煮作り方2写真
  3. 3

    切断面が多くなり味がしみやすくなります。

    • 厚揚げの含め煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に油揚げが浸るぐらいの水を入れ、全ての材料を入れる。
    沸騰したら落し蓋をして弱火で30分煮る。
    (これは油揚げ5枚分)

    • 厚揚げの含め煮作り方4写真
  5. 5

    鷹の爪を刻んで入れ、一晩含ませれば完成。

    • 厚揚げの含め煮作り方5写真

コツ・ポイント

作り立ては薄味でも、一晩置くと丁度良くなります。

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猫社長
猫社長 @cook_40054430
2014/12/30 10:37に公開

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