厚揚げを流れる湯で洗って油切りをし、対角線に切る。
斜めに包丁を入れる。

もう一方の対角線にも斜めに包丁を入れる。
その後縦に十文字に切り、8等分する。

切断面が多くなり味がしみやすくなります。

鍋に油揚げが浸るぐらいの水を入れ、全ての材料を入れる。
沸騰したら落し蓋をして弱火で30分煮る。
(これは油揚げ5枚分)

鷹の爪を刻んで入れ、一晩含ませれば完成。