作り方
- 1
厚揚げを流れる湯で洗って油切りをし、対角線に切る。
斜めに包丁を入れる。 -
- 2
もう一方の対角線にも斜めに包丁を入れる。
その後縦に十文字に切り、8等分する。 -
- 3
切断面が多くなり味がしみやすくなります。
-
- 4
鍋に油揚げが浸るぐらいの水を入れ、全ての材料を入れる。
沸騰したら落し蓋をして弱火で30分煮る。
(これは油揚げ5枚分) -
- 5
鷹の爪を刻んで入れ、一晩含ませれば完成。
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コツ・ポイント
作り立ては薄味でも、一晩置くと丁度良くなります。
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