テリーヌ（ホタテ又はサラダチキン）
＊conamonn＊ @cook_40037281
美味しい配合だったので、覚書です。
このレシピの生い立ち
クリビヤックというロシアのパイ料理に興味を持って、中身をテリーヌにしてみたかったので。パイ包みタイプのテリーヌは以前よく紀ノ国屋で買っていました。クリスマス、年末年始と華やぎます。
テリーヌ（ホタテ又はサラダチキン）
美味しい配合だったので、覚書です。
このレシピの生い立ち
クリビヤックというロシアのパイ料理に興味を持って、中身をテリーヌにしてみたかったので。パイ包みタイプのテリーヌは以前よく紀ノ国屋で買っていました。クリスマス、年末年始と華やぎます。
作り方
- 1
生クリームと同量で素材を混ぜるのが基本なので、鮭等他の物でもOK。塩加減に注意。
- 2
ホタテ、又はサラダチキンと卵白をフープロで滑らかにします。
- 3
生クリームを数回に分けて混ぜ込みます。
- 4
塩、胡椒をする場合は味見をしながら。素材に塩味が付いている場合は注意深く配合を。
- 5
型に生地の半分を敷き、間に魚や肉、茹で野菜等を挟みまた生地を被せます。
- 6
湯煎のオーブンで２０分焼成。
コツ・ポイント
単体でも、型にパイ生地を敷き包む様にして焼いてもいいと思います。
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