ローストビーフで使った、にんじん、玉ねぎ、セロリと、輪切りにしたウインナー、粗みじん切りにしたキャベツを深い鍋に入れる。

トマトピューレ2缶を入れ、中火で10分ほど、煮詰めます。

水とコンソメ、ローリエを入れ、弱火で煮込んでいきます。

アクを小まめに取っていきます。

1時間ほど、煮込んだら、牛乳と白味噌を入れる。

一煮立ちしたのち、器に装って、完成！