家でカンタン本格中華 蒸し鶏の葱ソース
CoozyLife @cook_40237865
中国料理の前菜の定番 「蒸し鶏」といえば、棒々鶏やこの葱ソースです。どちらもこの鶏肉を使うので基本レシピを押さえましょう
このレシピの生い立ち
カナダでも日本の美味しい中華を食べたかったので、久々に家族に作ってみました。美味しい物は自給自足で作りまーす
アプリでひらく作り方
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鶏肉を切らずに一切れずつのまま、暖めておいた蒸し器で15分調理。家庭では茹でても良いと思います^_^
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その間に漬け汁を作りましょう。お湯を大さじ2〜3杯程度にウェイパーと塩を溶かし込み、その後 酒と水を加えます。
- 3
漬け汁の生姜は皮を剥きスライス、葱は青い部分を適当な長さにし同じ容器に入れます。そこへ蒸しあがった鶏肉を漬け込みます。
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- 4
次は葱ソースを作ります。
長葱と生姜を粗みじん切りにして、アルミボールに入れておきます。 - 5
鍋にサラダ油入れて煙が出るほど熱々に熱します。火災にならないよう、目を絶対に離さないように！
- 6
その熱々の油を葱と生姜の入ったアルミ製のボールに一気に入れます。油は葱よりも多めになる量が理想的です。
- 7
塩と旨味調味料で味をつけます。塩加減はお好みで、少し塩辛いぐらいがソースとしてはgood
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コツ・ポイント
・鶏肉を調理後に漬け汁に１晩以上漬け込み、味をしっかりとつけましょう。
・サラダチキンのような食感と味になるので、使い勝手の良い素材です
・胡麻だれ、醤油だれ、葱だれ とお好みのソースを使いましょう リクエストがあれば他のタレも紹介予定
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