【キスのフライ】下処理したキスを用意する。卵に水を加えて混ぜておく。

キス２匹を、薄力粉、卵、黒ごまの順につけて、油で揚げる。残りの２匹を、薄力粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

〈２〉の油をしっかり切って盛り付け、ソースをかけ、パセリを添える。

【エビとブロッコリーのマヨ炒め】エビは、殻をむき背ワタを取り、３等分に切り分けておく。

ブロッコリーはエビと同じ位の大きさに切り、少し柔らかくなるまでゆで、ザルにあげ水気をしっかり切る。大葉は細かく切る。

フライパンを温め油を入れ、エビを入れ色が赤くなったらブロッコリーを加える。

少し焼き色がついたら、Aの調味料と大葉を入れサッと炒める。