バター以外の材料をボールに入れて混ぜる
まとまったら台に移す。

生地にバターを入れる。
グルテン膜が出来るまで捏ねる。約20分
最初はベタつきけど10分位捏ねるとまとまってくれます。

40度で40分一次発酵させます。

フィンガーテストをして生地が戻ってこなかったら発酵終了
グーでパンチしてガス抜きをしてください。

生地を10等分して丸めます。
天板の上に並べて濡れ布巾を被せて15分ベンチタイム。

生地を円錐形の棒状に伸ばしてから麺棒などで平たくしてください。
太い方の所にチョコを乗せて細い方に向かって巻きます。

巻き終わりを下にして天板に並べます。

40度で30分二次発酵します。

二次発酵が終わったらオーブンを180度で予熱。

予熱が終わったら160度に温度を下げて15分焼きます。