自慢のふわふわバターロール
HBはないけど、手捏ねでもおいしいバターロールが食べたい！
ふわふわで私好みの味の自慢のバターロール！子供たちも大好き！
このレシピの生い立ち
日本のバターロールの味が恋しくなり、子供たちにも食べさせたくなりました。
HBはありませんが皆さんのレシピを色々試させて頂き、私好みのバターロールの味、食感にたどり着きました。
自慢のふわふわバターロール
HBはないけど、手捏ねでもおいしいバターロールが食べたい！
ふわふわで私好みの味の自慢のバターロール！子供たちも大好き！
このレシピの生い立ち
日本のバターロールの味が恋しくなり、子供たちにも食べさせたくなりました。
HBはありませんが皆さんのレシピを色々試させて頂き、私好みのバターロールの味、食感にたどり着きました。
作り方
- 1
全て計量する。バターを室温に戻す。
牛乳を人肌程度に温める。
卵の残りは捨てずにとって置くこと！ - 2
バター以外の材料をボールに入れ、捏ねる。ある程度まとまってきたらバターを入れて更に捏ねる。
- 3
生地は少し柔らかめですが、捏ねてるうちに手から生地が自然離れるようになってきます。一つにまとまるまで捏ねる。
- 4
生地を一つにまとめ濡れ布巾を被せて３５度くらいの温度で一次発酵。（４０度以上は×）
生地が2倍程になるまで発酵させる。 - 5
二倍くらいになったところで指に小麦粉をつけ生地に指します。穴の形が残ればOK。すぐ萎むようなら過発酵です。
- 6
ガス抜きをし、生地を８～１０等分して丸めたら濡れ布巾を被せて10分ベンチタイム。
- 7
成形。
（成形し終わったもの、まだしていないものには乾燥しないよう濡れ布巾を被せておく）
丸い生地を手で平らにつぶす。 -
- 8
左右を折りたたみ扇状にする。
-
- 9
麺棒で最初に真ん中から上に向かって転がし、その後下に向かって転がし生地を伸ばす。大体２０ｃｍ程度の長さです。
-
- 10
上から下に向かってコロコロ丸めます。きつく巻かず、軽めに。巻き終わりをきちんとくっつける。
-
- 11
天板に並べ、二次発酵。３５度くらいで約一時間。
-
- 12
こんな風に膨らんだら、卵の残りを大体同じ量の水で薄め、それを刷毛で生地に塗る。
180度のオーブンで13分焼く。 -
- 13
焼きたてはまだ柔らかいので崩さないように気をつけて下さい。
-
コツ・ポイント
成形が終わるまでの生地は乾燥させないように注意してください。
成形のときは、あまりきつく巻かないほうがふんわりおいしくできます。成形の際、打ち粉は一切必要ありません。
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