かぶは、葉を切り落とし、皮をむいて、４等分する。大きい場合、さらに横に包丁を入れ８等分にする。

鍋に水、昆布、かぶを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、５分ほど煮る。

かぶの外側が透明がかってきたら火を止め、取り出して別な器に移す。
※出汁は使うので捨てないで下さい。

かぶの入った器に静かに流水を注いで冷やす。

鍋に残っている出汁をいったん別な器に移す。
空いた鍋にサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、出汁、かぶを鍋に戻し、中火（軽くふつふつする程度）で加熱する。

沸騰したら、酒、砂糖を加え、1～2分加熱する。
その後、みりん、しょうゆを加え、かぶに完全に火が通るまで加熱する。

かぶに完全に火が通ったら、すり下ろした生姜を加える。
最後に、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせたら完成☆