作り方
- 1
ナスを縦半分に切り、皮の部分に格子状に切り込みを入れる。(切り込み深さは1cm程) ネギは白髪ネギに切る。
- 2
フライパンに多めに油をひき、ナスを片面づつ揚げ焼きにする。(普通に天ぷら鍋でたっぷりの油で素揚げでも可)
- 3
深めの器にメンツユを入れておく。ナスが柔らかくなったら油は切らずにそのままメンツユ器へ投入！
- 4
浸したナスを盛り付け用の皿に。上にネギをちらして完成です。(夏は冷やして冬は温かいうちにどーぞ)
コツ・ポイント
ナスに切り込みを入れておくと火の通りも早くなるし、味も染み込みます！夏はメンツユ浸しながら冷蔵庫で冷やしても美味しいですよー
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