白菜を1/4サイズに切り、
ビニール袋やジップロックに入れる。

塩と水を合わせ、袋に入れ
よく混ぜる。
空気を抜くように閉じて、冷蔵庫へ。
一晩 置きます

白菜が曲がるくらいくたっとしていたらOK！まだ硬かったら、もう半日…と時間をおいてください。

一度、白菜を引き上げ向きを変えて、また閉じます。
半日ほど置いて出来上がり。
辛い時は少し水にさらして塩抜きして食卓へ。

※漬物器は、白菜半分なら2リットルで大丈夫です。
同じ方法で、カブや小松菜など季節のお野菜でお試しください。