バジルはみじん切りにします。2/3は煮込み用、1/3は仕上げ用にします。

にんじんは粗みじんに、セロリ、にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスします。

たまねぎ、にんにく、セロリをオリーブ油で炒めます。

ひき肉を加えてさらに炒めます。

にんじん、バジルの葉を加えます。

トマトピューレを加えます。ひたひたの水を加えて、しばらく煮込みます。

カレールーを加えて、弱火で１０分ほど煮込みます。味をみて塩コショウを加えます。

できあがったカレーに残しておいたバジルの葉を加えます。