辛味爽やか！焼赤なすの山わさびたぬきだれ
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
甘酢だれに山わさびを加えると、暑い季節向きの爽快なたれに変身！揚げ玉が焼なすにコクを加えます。そうめんやそばのたれにも。
このレシピの生い立ち
美味しそうな山わさびを発見！ピリッと辛い爽やかな甘酢だれには、揚げ玉が良く合いそうだと思って作りました。
辛味爽やか！焼赤なすの山わさびたぬきだれ
甘酢だれに山わさびを加えると、暑い季節向きの爽快なたれに変身！揚げ玉が焼なすにコクを加えます。そうめんやそばのたれにも。
このレシピの生い立ち
美味しそうな山わさびを発見！ピリッと辛い爽やかな甘酢だれには、揚げ玉が良く合いそうだと思って作りました。
作り方
- 1
赤なすはグリルパン（または魚焼きグリル）で表面が焦げるくらい焼き、熱いうちに皮を剥いてひと口大に割く。
好みで冷やす。 - 2
長ねぎは粗みじんに切る。
ボールにしょう油、砂糖、酢、ごま油、長ねぎを入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく馴染ませる。 - 3
食べる直前に、2のたれにおろし山わさびを加える。
- 4
皿に焼きなすを盛り付け、揚げ玉を載せ、3のたれをたっぷり掛ける。
コツ・ポイント
使うなすはお好みで。
山わさびの辛味と香りが飛ばないよう、食べる直前にたれと合わせます。
揚げ玉が、たれと焼きなすの旨味たっぷりの水分を吸い、とても美味しくなります。さっぱりとした焼なすにコク出しの役目もしてくれます。
麺類のたれとしても。
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20372451
