皮なしでクリアな味♡いちじくジャム
ケイヤ＠kie @cook_40274022
皮を入れないジャムは雑味のない贅沢な味。
このレシピの生い立ち
毎年、自家栽培のイチジクを色々なジャムにしています。
皮をむくと量が３割ほど減ってしまいますが個人的にはこっちの贅沢なジャムが好きです。
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- 1
ガラス瓶を煮沸殺菌する。
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- 2
いちじくの皮を軸の方からむき横5ミリにスライスする。
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- 3
⑵に砂糖を混ぜて30分以上置いて水分を出す。
急ぐ時は袋の上から揉んで細かくする。 -
- 4
⑶を厚手の鍋に入れ強火にかける。
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- 5
煮始めにアクが出るので取り、焦げ付かないよう混ぜながら中〜強火で15分ほど煮詰める。
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- 6
好みの固さになったらレモン汁や洋酒を加えて完成。
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- 7
雑菌が入らないよう熱いうちに殺菌した瓶に詰める。
左が皮なしで右が皮入り。 -
- 8
皮入りで美肌効果♡いちじくジャムレシピID : 21609528
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- 9
<りんごジャム＞
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- 10
＜ぶどうジャム＞
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- 11
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/wIk6Fj-WkfA
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コツ・ポイント
砂糖が25%で甘さ控え目です。保存目的の場合は砂糖を増やしてください。
皮は少量なら混ざっても良いですが、たくさん加える場合は加熱前にフープロでよく粉砕して下さい(皮が口に残るので)
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