青ネギはきざんでおく。土しょうがはおろしておく。

いわしは頭と内臓を取ってよく洗い、手開きで中骨と尾を取り除く。

②をまな板の上できざみ、包丁の背でたたき、すり身にしておく。

ボールに③を入れて塩、コショウし、しょうが、片栗粉、卵を加えよく混ぜておく。

沸騰した湯約4～5カップの中に④をスプーンですくい入れ、いわし団子に火が通り浮き上がるまで火を通す

浮き上がって来たら、塩、醤油で味付し、最後に青ネギを加える。