アルフォンゾマンゴーティラミス
イトーヨーカドーの食器売り場でオシャレなデザートカップを見つけたのとマンゴーピュレがまだ使ってなかったので作ってみました
このレシピの生い立ち
マンゴーピュレをクオカで買ってから使ってなかったので、100ｇ使い、残り５０ｇはレアチーズタルトに使いました。アルフォンゾは香りが独特な為オレンジの皮で消してみました！翌日のショコラ教室で美味しいとの言葉を頂いたのが嬉しかったです！
アルフォンゾマンゴーティラミス
イトーヨーカドーの食器売り場でオシャレなデザートカップを見つけたのとマンゴーピュレがまだ使ってなかったので作ってみました
このレシピの生い立ち
マンゴーピュレをクオカで買ってから使ってなかったので、100ｇ使い、残り５０ｇはレアチーズタルトに使いました。アルフォンゾは香りが独特な為オレンジの皮で消してみました！翌日のショコラ教室で美味しいとの言葉を頂いたのが嬉しかったです！
作り方
- 1
下準備として、パンケーキを直径５．５ｃｍセルクルで３枚分抜いてバットに並べておく。
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- 2
下準備２、耐熱性のボウルにピュレ、すり下ろした皮を少々加え４０秒加熱しパルスィートを入れて溶かしパンケーキ両面に塗る
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- 3
ボウルにマスカルポーネを入れゴムベラで柔らかくする
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- 4
ガラスボウルに生クリーム、パルスィート10ｇを入れ別のボウルに用意した氷水に充てながらハンドミキサーで泡立てる
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- 5
４の続き。羽根の跡が付いて来たら氷水から外し泡立て器で気泡を整える感じで、若干重たくなるまで泡立てる
- 6
マスカルポーネと同量のホイップを入れ馴染ませたら残りのホイップも２回に分けてゴムベラで混ぜる。画像は２回目です！
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- 7
マンゴーピュレをスプーン（プラスチックのもの）1掬い加え軽く混ぜる
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- 8
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- 9
デザートカップをテーブルに３つ置きチーズ生地をスプーンで約半分まで均等に入れる
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- 10
９の続き。ピュレを塗ったパンケーキを重ねたら残りのチーズ生地を均等に入れて表面を均す
- 11
残りのピュレも均等に表面に流し入れ、中心にすり下ろした皮を乗せて完成です！
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コツ・ポイント
直径５．５ｃｍと言うのはカップの半分くらいの所の直径を大体定規で測ったら５．５ｃｍくらいでした。５．５ｃｍだと小さい気もするので厚紙で6ｃｍの円を作ってパンケーキに充ててカットしても良いと思います！
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