使い切り☆エノキの芯の部分のぬか漬け
西大路魯山人 @cook_40218306
キノコのいしづきギリギリまでぬか漬けにして食べちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
単純にもったいない精神ゆえのレシピですが、エノキのシャキシャキ感と割けるチーズを食べるようなチビチビ感がお酒のアテに持ってこいで私自身結構気に入っています。
「ぬか漬けのすゝめ」
http://bit.do/nukaduke
使い切り☆エノキの芯の部分のぬか漬け
キノコのいしづきギリギリまでぬか漬けにして食べちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
単純にもったいない精神ゆえのレシピですが、エノキのシャキシャキ感と割けるチーズを食べるようなチビチビ感がお酒のアテに持ってこいで私自身結構気に入っています。
「ぬか漬けのすゝめ」
http://bit.do/nukaduke
アプリでひらく作り方
- 1
えのきだけの芯の部分を加熱殺菌します。
水けを切って冷ませた後、ぬか床に沈めて一晩おきます。 -
- 2
一晩たったものです。
いい感じに漬かっております。 -
- 3
いしづきの部分は堅いままですので、食べられるギリギリまで切っておきます。
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- 4
切っただけのものを小皿に乗せるだけでそれなりの一品に見えませんか？＾Q＾
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- 5
そのまま食べてもOKですが、ぬか漬けの酸味が気になるときはマヨネーズをからめると不思議と酸味が消えます。
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コツ・ポイント
ぬか漬けが酸っぱいと思う方にはマヨネーズを和えることをお勧めします。なぜか酸味が消えてマイルドになります。
他に酸味を消すものをお知りのかたがいらっしゃいましたらぜひともお教えください♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20374064
