作り方
- 1
レーズンに熱湯かけてザルに上げ、水分を切る。
-
- 2
ドライフルーツは5~10㎜角に切る。
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- 3
①のレーズンと②のドライフルーツを合わせ、ラム酒に漬ける。
-
- 4
【シュートレン生地】をよく混ぜる。
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- 5
30~35度のオーブンで30分発酵させる。
- 6
打ち粉をした台でガス抜きをし、【フィリング】を合わせ、まんべんなく混ぜる。
-
- 7
再度、打ち粉をして楕円状にまとめる。
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- 8
180度のオーブンで30~40分焼く。
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- 9
生地が熱いうちにバターを全体に塗る。
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- 10
冷めたら粉砂糖をまんべんなくかける。
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- 11
１㎝の厚さにスライスする。
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コツ・ポイント
★①レーズンのオイルコーティングを取るため、熱湯をかけます。
★②ミックスドライフルーツの代わりにレモンピール・オレンジピールを使うともっと本格的シュトーレンになり、香り豊かに仕上がります。この場合レモンピール・オレンジピール各２０ｇです
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