パイン・パパイヤ・マンゴー・レーズン・クランベリーの５種のドライフルーツにラム酒とお水を入れてレンジで２分チン！します。

素焼きクルミを
粗めに刻みます。

ボールに◎を全て入れます。バターは常温で戻して加えます。
＊今回はシナモンしか買い置きがなく量を多めに使いました。

３を素手でボールの中でバターを潰しながら捏ねます。
１０分ひたすら捏ねます。

１０分捏ねると手に付いてた生地がキレイにまとまります。

生地の中央を広げて１と２を入れます。

６を捏ねます。
最初は粘りで手に付く生地がまとまってきます。

７を丸めて
ラップをして
３０℃で６０分で
一次発酵させます。

マジパンを作ります。
ボールにマジパンの材料を入れて
混ぜ合わせます。

９をラップに包んで丸く筒状に伸ばします。
今回は半分を使います。残りは冷凍保存します。

８の一次発酵した
生地を麺棒で伸ばします。長方形に伸ばします。

１１を９０度
回して縦長にして
中央に１０のマジパンを置きます。

マジパンを真ん中に来るように下から折って次に上から折ります。

１３の中央のマジパンを潰さないように下の部分を麺棒で押さえます。

１４の上の部分も
麺棒で押さえます。

２７㎝のロールケーキ型にクッキングシートを敷き
１５の生地を乗せて
３０℃で６０分
二次発酵させます。

１６の二次発酵が終わったら
１９０℃に予熱したオーブンに入れて１７０℃に温度を下げて４０分焼きます。

焼き上がったら
オーブンから直ぐに出して熱いうちに
溶かしバターを刷毛て全体にまんべんなく塗ります。

１８にグラニュー糖をまんべんなく
まぶします。
一晩置くとしっとりします。

１９に粉砂糖を茶こしでまんべんなく
振り掛けて出来上がりです。

カットするとこんな感じで中央にマジパンが潰れずに入ってます。

今回のドライイーストで作ったのはそのまま半分を缶に詰めて！
前回のベーキングパウダーはラッピングして！
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