豆を洗って圧力鍋に入れます。水はひたひたより少し多めに。半日程度つけておきます。

豆全体にシワがなくなりふっくらともどったら、豆を取り出す。（戻し汁は捨てずに）

戻し汁に塩を入れて火にかけます。沸騰直前に豆を戻します。（この時、豆がひたひたになる適度に水を調整）

アクが出てくるので取り除きます。圧力鍋の蓋をセットし、高圧で１～２分。

おもりが下がったら味を見ながら砂糖を入れます。薄味にしておくと色々アレンジできます。

このままでおつまみに。
煮物やサラダ、野菜炒めに入れると彩りがキレイになります。

ジップロックに入れて冷凍保存もできます。