野菜は新鮮なものが一番。

器は具材が液で八分目につかるぐらいの器がちょうどいいです。一晩たつと野菜のお水が出てくるので、それで100パーセント浸かります。

基本、酢：砂糖＝1：1ですが、苦いゴーヤは砂糖の割合を増やしてもいいと思います。