レンコンは穴の中まで良く洗い、皮を剥いて、厚めの銀杏切りにして水につけておく。

人参は皮を剥いて、短冊切りにしておく。

弱めの中火にかけたフライパンにごま油をしいて、レンコンと人参を炒める。

人参がすこししんなりしてきたら、調味料を入れて、煮る。

レンコンに火が通って汁気が無くなれば完成。