牛肉と蓮根のバルサミコ炒め

牛肉は薄切りならば一口大くらいにカットしておく。

蓮根、にんじんは乱切り。
玉ねぎはくし形切り、長ネギならば斜めに１cm幅くらいにカット。

フライパンに炒め用油を敷き、たまねぎあるいは長ネギとにんじんを入れる。

弱火〜中火でしばらく放置。
ちょっと焦げ目がついたらフライパンを煽って全体に炒める。

牛肉と蓮根を加えて炒め合わせる。
牛肉の色が変わりきる前に日本酒を入れて炒める。

蓮根がやや透明になったら、みりんとだし醤油を入れて、さらに炒める。

蓮根やにんじんが好みの柔らかさになるまで、必要ならばフライパンに蓋をして炒め煮にする。

バルサミコ酢を加え、汁気がなくなるまで、時々フライパンを煽りながら炒める。